Lækker karamel i den helt rigtige konsistens, der løber i bløde baner ned over smukke mesterværkskager. Det ser næsten helt tilfældigt ud, men i virkeligheden kræver det styr på håndværket! Det er én af opgaverne for de seks bagedystdeltagere, der nu er tilbage i teltet. Og så stifter de bekendtskab med de to franske karamelklassikere 'tarte tatin' og 'créme caramel'. Det bliver både en lidt for brændt, lidt for blød og en delikat oplevelse for dommerne.