Le Doc du dimanche Saison 17 Mozzarella, une vaste bufflonnerie ? 2023
5.5/10 de 2 utilisateurs
En boule, en bloc, panée façon stick ou rappée sur les pizzas, la mozzarella triomphe : en seulement cinq ans, le marché a augmenté de 60%. Un engouement que partagent les plus grands chefs français, comme Thierry Marx, grand nom de la cuisine moléculaire. La tradition veut qu'on fabrique cette petite boule blanche avec du lait de bufflonne et qu'on la façonne à la main. Mais, depuis plusieurs années, les industriels ont pris beaucoup de liberté avec la recette originelle. Pour se démarquer, les producteurs rivalisent d'ingéniosité. Mais que reste-t-il de la recette traditionnelle ?
- Sortie: 2023-05-23
- Durée: 52 minutes
- Genre: Documentaire
- Etoiles:
- Directeur:
-
1. Coup de pot pour le yaourt 2023-01-03
-
2. Le Jean, toujours tonic ? 2023-01-10
-
7. La Noisette : Le Casse du siècle 2023-02-14
-
8. Une cuisine thaï patron 2023-02-21
-
11. Very good tripes 2023-03-21
-
12. Potagers : Si on semait ! 2023-03-27
-
17. Le camembert nous ouvre sa boîte 2023-05-02
-
19. Mozzarella, une vaste bufflonnerie ? 2023-05-23
-
20. En avant guinguette ! 2023-05-30
-
21. Le Monoï : L'Huile aux trésors 2023-06-06
-
22. Bière, la pression monte 2023-06-20
-
24. a effacer 2023-09-19
